Venerdì 5 Giugno 2020, in collaborazione con RISOLI' abbiamo presentato l'evento online "OGGI CUCINIAMO IL PESCE IN MODO DIVERSO", ai fuochi lo chef Massimo Conte.
Impariamo l'utilizzo degli accessori RISOLI'
GNOCCHETTI TIROLESI AL NERO DI SEPPIA
Ingredienti: uova -farina-nero di seppia
Preparazione: si sbatte un uovo a persona, si unisce il nero di sepppia e la farina quanto basta fino ad ottenere una sorta di “pastella” densa… poi usare uno schiacciapatate con fori grandi e far cadere l’impasto nell’acqua bollente già salata, per il condimento soffriggere aglio olio in unapadella, unire i calamaretti epomodorini datteri.
UNIRE IL TUTTO
CALAMARI RIPIENI SU VELLUTATA DI BIETA
Igredienti:calamari-pane in cassetta-uova-prezzemolo
Preparazione: sminuzzare finemente i tentacoli e le alette dei calamari, cuocerle per qualche minuto in padella con olio e aglio, tagliare a cubetti il pane in cassetta, metterlo in una ciotola e unire i calamari scottati precedentemente e l’uono… sale, pepe, prezzemolo e scorza grattugiata di limone… Impastare ilo tutto… metterlo nella saccapoche… riempire i calamari lasciando vuoto la fine del calamaro… chiudere con uno stuzzicadenti… metterli in padella con olio, aglio e datterini.
